Karottentorte

Zutaten

7 Stk Dotter

200 g Staubzucker

1 Prise Nelkenpulver

0.5 TL Zimt

200 g Karotte

120 g Haselnüsse

120 g Mandeln

50 g Biskottenbrösel

50 g Mehl

1 TL Backpulver

5 Stk Eiklar

100 g Backzucker

300 g Puderzucker

1 Stk Zitronensaft

2 EL Ribiselgelee

Für die Karottentorte Eidotter mit Zucker und Gewürzen sehr schaumig rühren, die trockenen Zutaten mischen und gemeinsam mit den Karotten gut unterrühren.
Die Eiklar mit dem Backzucker zu festem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Boden einer Springform entweder einfetten oder mit Backpapier belegen, den Teig einfüllen und bei 190 °C ca. 55 Minuten backen.
Die Form auf ein Kuchengitter stürzen und so auskühlen lassen. Die Torte mit dem erwärmten Gelee gut einstreichen, damit alle Brösel gebunden werden.
Puderzucker und Zitronensaft gut verrühren, aber darauf achten, keine Luft einzurühren und die Torte damit glasieren.

Die Karottentorte Alternativ zur Zuckerglasur mit Schokoladeglasur überziehen.