Karpfenpraline mit Erbsen-Sauerkraut'
Zutaten
Zubereitung
- Erbsen eine Nacht lang einweichen, abseihen und mit frischem Wasser weichkochen.
- Sauerkraut kleinschneiden und in 40 Gramm Butter mit ein klein bisschen Wasser dünsten.
- In einer zweiten Bratpfanne Zwiebel und Speck glasig weichdünsten.
- Erbsen und Sauerkraut dazurühren und würzen.
- Karpfen filetieren.
- Filets kleinschneiden, mit Schlagobers zermusen und durch ein Sieb aufstreichen.
- Eier in die Menge rühren, nachwürzen.
- Mangoldblätter in Salzwasser blanchieren, in geeistem Wasser abschrecken.
- Farce auf Blätter gleichmäßig verteilen, aufrollen, in Folie fest einschlagen.
- Das Paket zehn Min. auf kleiner Flamme sieden.
- Mit Erbsen-Sauerkraut anrichten
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
