Karpfentopf

Zutaten

1 Stk Karpfen

1 EL Wasser

0.0625 l Essig

2 EL Zitronensaft

1 Stk Zwiebel

4 Stk Karotte

0.5 Stk Sellerie

1 Stk Porree

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

0.25 l Weißwein

150 g Butter

Karpfen ausnehmen, in Stücke teilen, in heißem Wasser mit Essig ziehen lassen, bis er blau wird. Herausnehmen und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel fein hacken, Karotten und Sellerie grob raspeln, Porree in Ringe schneiden. Mit den mit Salz und Pfeffer gewürzten Fischstücken in eine feuerfeste Form schichten. Mit Weißwein auffüllen, Butter in Stücke schneiden und darauf verteilen. ca. 30 Minuten im Backofen garen.