Kartoffel-Gemüse-Eintopf

Zutaten

1 Stk Zwiebel

1 EL Olivenöl

200 g Kartoffeln

300 ml Sojamilch

0.5 Stk Vanilleschotenabrieb

1 TL Salbei

1 Prise Salz

70 g Kohlsprosserl

40 g Nudeln

30 g Mais

10 g Petersilie

Für den Kartoffel-Gemüse-Eintopf Tiefkühlgemüse auftauen lassen. Zwiebel klein schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebelstücke im Olivenöl glasig andünsten. Kartoffelwürfel dazu geben, mit Sojamilch aufgießen und die Gewürzen dazu geben.
10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch der Garzeit entsprechend Nudeln, Kohlsprossen und Mais dazu geben.
Den Kartoffel-Gemüse-Eintopf mit Salz abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.