Kartoffelcremesuppe mit Speck

Zutaten

100 g Speckwürfel

250 g Zwiebel

200 g Karotte

1 EL Balsamico

750 ml Gemüsesuppe

1 Prise Majoran

1 Stk Lorbeerblatt

1 Prise Kümmel

1 Prise Muskatnuss

750 g Kartoffeln

1 EL Olivenöl

Zunächst die Speckwürfel in etwas Olivenöl eine einem Suppentopf kurz anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Zwiebeln schälen und hacken. Karotten klein schneiden.
Etwas Olivenöl in den Topf geben und die Zwiebeln mit den Karotten anrösten. Mit einem Schuss Balsamico Essig ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
750 g Kartoffeln schälen, grob würfeln, mit den Gewürzen dazugeben und bei mittlerer Hitze gar dünsten.
Die restlichen Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser bissfest kochen. Danach zum Speck auf die Seite geben.
Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit dem Pürierstab cremig aufschlagen, die Kartoffelwürfel und den Speck dazugeben und nochmals abschmecken.
Die Kartoffelcremesuppe nach Wunsch mit Schnittlauch verfeinern.

Ein Schuss Schlagobers macht die Kartoffelcremesuppe noch cremiger.