Kartoffelcrepes
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kartoffelcrepes die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln durch ein Sieb passieren.
- Die Milch erhitzen und unter die Kartoffeln ziehen. Die Masse zu einem Püree verrühren und erkalten lassen. Das Mehl und das geschlagene Obers unterrühren, und die Eier nacheinander einarbeiten.
- Den Kartoffelteig mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und 1 Stunde ruhen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Mit einem Eßlöffel Kartoffelteig in die Bratpfanne geben und kleine Kartoffelcrepes von etwa 5 cm Durchmesser backen.
Tipp
Die Kartoffelcrepes kann man mit beliebigen Zutaten füllen. Wer möchte, kann den Teig mit Kräutern vermengen und dann erst die Crepes herausbacken.
