Gemüse-Frischkäse-Palatschinken
Zutaten
Zubereitung
- Für die Gemüse-Frischkäse-Palatschinken erst den Palatschinkenteig zubereiten. Für den Palatschinkenteig Mehl, Eier, Milch und Prise Salz mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
- Falls der Teig zu flüssig ist noch etwas Mehl unterrühren, oder falls der Teig zu fest sein sollte noch etwas Wasser unterrühren. Ofen auf 80 °C Umluft (100 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Einen Teil der Butter in einer flachen Pfanne zergehen lassen und jeweils so viel Teigmasse in die Pfanne geben, dass eine dünne Teigschicht entsteht.
- Pro Person 2 Palatschinken backen. Nach jeder Palatschinke die Pfanne neu mit etwas Butter ausstreichen. Danach die Palatschinken im Ofen warm stellen. Während das Gemüse weiterverarbeitet wird.
- Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. (Avocado erst zum Schluß aufschneiden da sie sonst braun werden).
- In einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen und Karotten- und Zucchinistreifen darin anbraten. Danach Knoblauch, Zwiebelstreifen und Glücks Gewürz-Blüten-Zubereitung hinzugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten dünsten. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken und unter die Gemüsemischung heben.
- Avocado schälen und ebenfalls in feine streifen schneiden (evt. mit Zitronensaft beträufeln - wenn sie wirklich erst kurz vor Ende aufgeschnitten wird jedoch nicht notwendig).
- Palatschinken mit Frischkäse bestreichen, Gemüse und Avocadostreifen darauf verteilen. Für einen intensiveren Geschmack mit Olivenöl beträufeln und nochmals etwas salzen und pfeffern.
- Die Gemüse-Frischkäse-Palatschinken fest aufrollen und auf Tellern anrichten.
Tipp
Die Gemüse-Frischkäse-Palatschinken kann man mit jedem beliebigen Gemüse nach Geschmack selbst variieren.
