Kartoffelrahmsuppe

Cremig und sämig ist diese Suppe mit frischen Kräutern und würzigen Speckwürferl verfeinert ein ganz besonderer Genuss. Gleich ausprobieren!

Zutaten

300 g Kartoffeln

100 g Zwiebel

50 g Lauch

50 g Sellerie

2 EL Butter

1 l Suppe

200 g Bauchspeck

1 Prise Meersalz

1 Prise Muskatnuss

200 ml Schlagobers

20 g Schnittlauch

Zunächst Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Lauch und Sellerie putzen.
Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und die Sellerie grob schneiden und mit Butter in einem Topf kurz anschwitzen.
Mit der Suppe auffüllen und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne knusprig ausbraten und abschöpfen.
Die Kartoffelsuppe mit einem Mixstab fein pürieren, mit Meersalz und Muskat abschmecken und mit dem Obers verfeinern.
Den krossen Speck und den Schnittlauch über der Kartoffelrahmsuppe verteilen und die Suppe sofort servieren.

Für die vegetarische Variante können Sie den Speck weglassen.