Erdäpfeln abspülen, als gekochte, geschälte Erdäpfel machen, abpellen und in Scheibchen schneiden. klare Suppe erhitzen, Zwiebeln, Essig und Öl hinzfügen und den Senf untermengen, zum Kochen bringen und kurz zur Seite stellen.
Essiggurken mit den Erdäpfeln und den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln mischen, die Marinade noch warm darüber Form, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, abkühlen.
Den gut gewaschenen Vogerlsalat unter den Kartoffelsalat mengen. Auf Wunsch mit Radieschen ausgarnieren. Dazu schmecken Kalbsbratwürste, Frankfurter bzw. Frankfurter Würstchen mit Senf.
