Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, den Speck, , die Zwiebel, den Knoblauch und das Suppengemüse ein kleines bisschen anschwitzen. Die Erdäpfeln und den Kürbis hinzfügen, mit der klare Suppe löschen und eine halbe Stunde kochen auf kleiner Flamme sieden.
Die Schwammerln und die Mettenden hinzfügen und weitere 15 min auf kleiner Flamme sieden.
Mit Kurkuma, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
