Kastanien-Baileys-Torte
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kastanien-Baileys-Torte zunächst zwei Backbleche mit Backpapier belegen und mit Bleistift jeweils einen Kreis aufzeichnen – eine Spur kleiner als der Durchmesser der späteren Torte. Spritzbeutel mit 12er-Tülle vorbereiten. Beides zur Seite stellen.
- Für die Baiserböden Eiklar mit Kristallzucker, Vanilleschotenmark und Salz aufschlagen. Staubzucker sieben und mit Haselnüssen und Zimt trocken vermischen. Unter die Baisermasse heben und diese unverzüglich spiralförmig in die vorgezeichneten Kreise dressieren. Bei 110–120 °C Heißluft 60–90 Minuten backen bzw. trocknen. Hierzu am besten die Backofentür mithilfe eines Holzkochlöffels einen kleinen Spalt geöffnet lassen, damit die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann auf beide Böden eine dünne Schokoladeschicht aufstreichen, um ein anschließendes Durchweichen zu verhindern.
- Für die Creme Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen, beiseite stellen. Schlagobers cremig aufschlagen, kühl stellen. Eiklar und Zucker über Wasserbad zuerst auf etwa 85 °C warm, dann kalt schlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, im erwärmten Baileys auflösen und zum Kastanienpüree geben. Dies gut und klumpenfrei verrühren. Den kalten, schaumigen Eischnee unterheben und zum Schluss das Schlagobers einarbeiten.
- Den ersten Boden in einen Tortenreifen (24-26 cm Durchmesser) mit Tortenrandfolie geben und etwa die halbe Crememenge einfüllen, den zweiten Boden einlegen und mit dem Rest der Creme auffüllen. Glatt steichen und mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren den Tortenreifen sowie die Randfolie entfernen und als Dekoration Schnüre aus Kastanienpüree aufdressieren. Hierzu eignet sich eine Kartoffelpresse oder eine eigene Tülle für Schnüre. Die Kastanien-Baileys-Torte mit Kastanienherzen oder grünen Pistazien garnieren und am besten mit einem scharfen Sägemesser schneiden.
Tipp
Der Baiserboden geht beim Backen etwas auf. Um ein späteres Absplittern der Oberfläche zu vermeiden, am besten nach etwa 20 Minuten Backzeit den Boden mit der Hand niederdrücken. Das sieht im Moment schlimm aus, macht sich aber später besser, vor allem wennʼs ums schöne Aufschneiden geht.
Will man die Kastanien-Baileys-Torte über 2 bis 3 Tage anbieten, empfiehlt es sich, das Kastanienpüree mit 10 % weicher Butter zu vermischen, damit es nicht zu sehr austrocknet.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man den Baileys Ihrer Meinung nach antialkoholisch ersetzen?
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Nicol7vw · 15.03.2022
Hеrzlichen dаnk!!! Viеle leckеre und gеsunde rеzepte. Allеrdings kann iсh nur bеwundеrn. Vоr kurzem wоg iсh fast 111 kg. Das еssеn war diе еinzige quelle dеr freudе. Ich hasste miсh und aß naсhts. Iсh kоnntе gebratenes hähnchen und еis mit nüssеn niсht аblеhnen. Ich habe diе diät nасh zwеi tаgen аbgеbroсhеn. Bestеr Frеund zum Lesеn empfohlen https://slim.btc4.ink . Über еine neue mеthodе zur gewichtsabnahmе. Jеtzt wiegе iсh 70 kg. Und das gеwiсht ist stаbil! Ich hаttе kеine ahnung, dass ich mich mit 32 sо sehr verändern könnte. Iсh wurde schlаnkеr und sеlbstbewusstеr. Ich wollte mich ändern, es ist mir gеlungen.
marwin · 02.01.2022
sehr gute Idee
eva0084 · 24.11.2019
Espresso
Wuppie · 15.07.2018
einfach weglassen
katie01 · 30.01.2018
Geschmolzener Schokolade mit etwas Peanutbutter
Milchsemmel · 26.01.2018
Kaffeesirup oder schokosirup
lydia3 · 16.12.2017
Kakao
Mioljetta · 16.12.2017
Nutella
kruemelchen · 15.12.2017
Maronilikör
claudiae · 15.12.2017
Haselnuss Milch