Kastanien mit dem Lorbeergewürz in wenig Wasser garkochen, abziehen und zermusen. Feingehackte Zwiebel sowie den Knoblauch in wenig Butter andünsten, Salz, Fenchel, Pilzscheiben, Cayennepfeffer hinzufügen; mit Kastanien vermengen, Nüsse hinzufügen und mit den Semmelbröseln glatt arbeiten. In einer runden Form ungefähr 1 Stunde bei 200 °C backen. Kalt zu Tisch bringen.
