Kichererbsenfladen mit Paprikacreme
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kichererbsenfladen mit Paprikacreme die Kichererbsen 3-4 Tage keimen lassen, bis die Keime zirka 1 cm lang sind.
- Die Kichererbsensprossen abbrausen, abrinnen lassen und mit dem Tofu im Mixer fein häckseln. Das Püreee in eine Schüssel geben.
- Die Sojamilch oder Wasser, Sauerrahm, Crème fraîche und Reismehl unter die Tofumischung rühren.
- Knoblauchzehen pressen und dazugeben. Die Masse mit Salz, Curry, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Den Teig 20-30 Min. ruhen lassen.
- Anschliessend ein wenig Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Jeweils 1 Suppenlöffel Teig zu flachen Fladen verstreichen, mit Sesamsamen bestreuen und glatt drücken. Die Fladen von beiden Seiten hellbraun backen, eventuell noch ein wenig Olivenöl hinzufügen.
- Während der Teig rastet, die Paprikacreme zubereiten: Dazu diie Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in Öl glasig andünsten.
- Die Paradeiser grob in Würfel schneiden und die Stielansätze herausaus schneiden. Die Paprika halbieren und von den Kernen befreien. Beides im Mixer zu Püree zerkleinern.
- Das Püreee, etwas Gemüsesuppenwürze sowie den Rosmarin zu den Zwiebeln geben. Im offenen Kochtopf bei starker Hitze garen, gelegentlich durchrühren. Eventuell mit etwas Reismehl binden.
- Kräuter unter die Creme rühren und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.
- Die Kichererbsenfladen mit Paprikacreme servieren.
Tipp
Verwenden Sie für die Zuberietung von Kichererbsenfladen mit Paprikacreme hochwertiges Ölivenöl für einen besonders feinen Geschmack!
