1. Kidneybohnen in einem Sieb abschwemmen und abrinnen.
2. Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien, klein hacken. Öl erhitzen. Zwiebel bei schwacher Temperatur glasig weichdünsten, Knoblauch hinzfügen und kurz anbraten.
3. Kidneybohnen im Handrührer beziehungsweise mit Mixstab fein zermusen. Das Bohnenpüree mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung mischen. Mit Salz, Saft einer Zitrone, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant nachwürzen und mit Petersilie bestreut zu Tisch bringen.
Dazu passt: Fladenbrot, Stangenweissbrot. Oder als Füllung für Tortillas.
