Die Paradeiser blanchieren, enthäuten und Stielansätze entfernen. Würfelig schneiden, mit Rotwein, Fond, kleingehacktem Knoblauch, dem in Streifchen geschnittenen Basilikum und Tabasco im Handrührer zermusen. In einen Kochtopf umfüllen, unter durchgehendem Rühren zweimal zum Kochen bringen. Vom Küchenherd nehmen, 10 Min. auskühlen. Die Menge dann durch ein Passiertuch gießen, die klare Tomatenbrühe auffangen. Von Neuem zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen, mit einem kräftigen Schuss Wodka verfeinern.
schmeckt ebenfalls frisch, seine Lagerzeit spielt keine Rolle.
Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
