Mehl in Butter anschwitzen, mit der klare Suppe auffüllen, das feingeschnittene Suppengrün dazufügen und alles zusammen aufwallen lassen. Auf kleiner Flamme leicht wallen, bis das Gemüse gar ist.
Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken, Eidotter mit Weißwein und Schlagobers mixen, in die heisse, von dem Feuer genommene Suppe rühren.
Das Hühnerfleisch klein schneiden und in die Suppe geben.
