Kohlgemüse auf Alt-Wiener Art

• ★★★★★ 3,8 (57 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 23.05.2023

Zutaten

Zubereitung

1. Vom Kohlkopf Außenblätter und Strunk entfernen. Den Rest mit einem Krauthobel hobeln oder feinnudelig schneiden.
2. In Salzwasser kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
3. Speck hauchfein hacken oder faschieren. Butter und Speck hell andünsten, Mehl einrühren und kurz anrösten.
4. Mit heißer Rindsuppe aufgießen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen kochen lassen, bis sich die Flüssigkeit leicht bindet. Kohl hinzufügen, mit Knoblauch, Salz sowie Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.

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