Kohlrabi von der Schale befreien, in Stifte schneiden und in kochend heissem Salzwasser al dente gardünsten. Butter erhitzen, das Mehl untermengen und anschwitzen. Mit ein Achtel Liter Kohlrabiwasser und Obers aufgiessen. Aufkochen, Käse unterziehen und gut würzen. Kohlrabi in die Sauce Form und mit gehackter Petersilie überstreuen.
