Kohlrabi mit Erbsen

Zutaten

4 Stk Kohlrabi

200 g Erbsen

150 g Zucchini

1 Stk Zwiebel

30 g Butter

1 Stk Eier

150 g Crème fraîche

20 g Schnittlauch

150 g Gouda

150 ml Gemüsesuppe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Die Kohlrabi schälen. In heißem Salzwasser 45-50 Minuten dämpfen. Herausnehmen, erkalten lassen.
Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln.
Die Erbsen blanchieren. Zwiebel und Zucchini in heißem Fett 2 Minuten dünsten. Schnittlauch waschen, abtrocknen und fein schneiden. Zum Gemüse geben, würzen und etwas auskühlen lassen.
Crème fraîche und Ei glattrühren. Käse grob reiben. Zwei Drittel davon unter das vorbereitete Gemüse geben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Von den Kohlrabi je einen Deckel abschneiden. Kohlrabi mit einem Kugelausstecher bzw. einem TL aushöhlen, einen rund 1 cm breiten Rand stehenlassen. Das Kohlrabi-Fruchtfleisch fein hacken und zur vorbereiteten Füllung geben.
Kohlrabi nun füllen und in die Form geben. Mit restlichem Käse bestreuen. Jeweils den Deckel darauf legen und mit Gemüsesuppe begießen.
Kohlrabi mit Erbsen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten dünsten.

Servieren Sie die Kohlrabi mit Erbsen mit Käsesauce und Vollkorn-Brot!