Kokos-Kuchen

Zutaten

150 g Schokolade

150 g Margarine

4 Stk Eier

8 g Vanillezucker

150 g Mehl

16 g Backpulver

150 g Kokosflocken

150 ml Kokosmilch

200 g Schokolade

50 g Kokosflocken

Für den Kokos-Kuchen die Eier trennen und Eiweiß aufschlagen. Dotter mit Zucker schaumig schlagen. Margarine schmelzen und die weiße Schokolade, unter ständigem Rühren darin langsam zergehen lassen.
Die Schokomischung nun zum Dotter-Zucker Gemisch geben. Die Kokosflocken, Backpulver und Vanillezucker abwechselnd mit der Kokosmilch unterrühren.
Zum Schluss den Eischnee leicht unterheben. Bei 180 °C in einer eingefetteten, mit Mehl ausgestäubten Backform (20 cm) ca. 50 Minuten backen.
Nach dem abkühlen den Kuchen mit weißer Schokolade, man kann auch Glasur nehmen, überziehen und mit Kokosflocken gleichmäßig bestreuen.

Den Kokos-Kuchen z.B. mit Raffaello dekorieren. Das sieht besonders nett aus.