Kokos-Zitronentorte

Zutaten

3 Stk Eier

125 g Zucker

50 g Mehl

50 g Speisestärke

25 g Kakaopulver

400 ml Schlagobers

500 g Joghurt

150 ml Kokosmilch

75 g Staubzucker

9 Stk Gelatine

30 g Kokosraspeln

1 Stk Zitrone

50 g Kokosraspel

Für die Kokos-Zitronentorte erst den Boden zubereiten. Für den Boden die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakao vermischen und unterheben.
Den Teig in eine Springform füllen und bei 180 °C im vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und einen Tortenring herumgeben.
Für die Creme die Gelatine in Wasser einweichen. Inzwischen das Schlagobers steif schlagen. Den Zitronensaft, Zucker und Kokosmilch erwärmen und die ausgedrückte Gelatine auflösen - überkühlen lassen.
Das Joghurt und die Kokosraspeln unterrühren und das Schlagobers unterheben. Die Masse auf den Biskuitboden geben und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
Vor dem Servieren die Kokos-Zitronentorte mit den Zitronenscheiben und Kokosraspeln garnieren.

Die Kokos-Zitronentorte ist vor allem im Sommer eine köstliche Art Süßes zu genießen.