Kokoskuchen mit Schoko

Zutaten

5 Stk Eier

1 Prise Salz

7 EL Staubzucker

1 Stk Zitronenschale

150 g Kokosflocken

1 EL Rum

1 EL Mineralwasser

5 EL Mehl

1 EL Schokosirup

Für den Kokoskuchen das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter und Staubzucker schaumig rühren, dann Zitronenschale hineinreiben.
Kokosflocken, Rum und Mineralwasser hineinmengen - Mehl dazu - am Schluß den Eischnee unterheben. In eine befettete und bemehlte Form füllen und bei ca. 180 °C backen.
Abkühlen lassen und beim Servieren mit Schokosirup verzieren.