Kokostorte mit Pfirsich-Buttermilch Creme

Zutaten

4 EL Wasser

4 Stk Eier

150 g Staubzucker

100 g Mehl

80 g Kokosett

16 g Backpulver

250 ml Buttermilch

300 ml Schlagobers

3 Stk Gelatine

150 g Staubzucker

50 g Kokosett

200 g Pfirsich

250 ml Schlagobers

Für die Kokostorte mit Pfirsich-Buttermilch Creme die Eier trennen, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Staubzucker und Wasser cremig rühren.
Mehl mit Backpulver sieben und gut untermischen, den Schnee ebenfalls vorsichtig unterheben. Alles in eine befettete Springform füllen, im Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Springform lösen. Schlagobers mit Staubzucker steif schlagen.
Buttermilch, Kokosette und Gelatine gut daruntermengen. Pfirsiche gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden und ebenfalls untermischen.
Den Boden einmal durchschneiden. Einen Springformring um die Torte geben und Creme auf dem Boden verteilen. Den Deckel daraufsetzen und ca. 4 Stunden kühl stellen.
Für die Verzierung Obers steif schlagen, die Kokostorte mit Pfirsich-Buttermilch Creme mit Schlagobers bestreichen und beliebig verzieren.

Die Kokostorte mit Pfirsich-Buttermilch Creme im Sommer mit frischen Pfirsichen machen.