Krautstrudel

Zutaten

1 Pkg Blätterteig

1 Stk Weißkraut

100 g Schinkenspeck

2 EL Öl

1 Stk Zwiebel

2 EL Zucker

150 ml Rindsuppe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Kümmel

2 EL Essig

2 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Eier

Für den Krautstrudel das Kraut würfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
Den Zucker dazugeben und kurz durchrösten, die Speckwürfel und das Kraut einrühren und anbraten. Mit der Suppe aufgießen, Knoblauch und Kümmel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Unter ständigem Umrühren kochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und abkühlen lassen. Inzwischen das Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und die Krautmasse darauf verteilen, mit einer Gabel leicht andrücken und etwas Rand frei lassen. Den seitlichen Rand einschlagen und den Strudel einrollen.
Mit der Naht nach unten auf ein Blech legen, mit Ei einpinseln und den Krautstrudel 20 Minuten backen.

Zum Krautstrudel schmeckt ein Sauerrahmdip sehr gut.