Krenfleisch
Zutaten
Zubereitung
- Für das Krenfleisch das Fleischstück im Ganzen in dem mit Essig und Gewürzen aromatisierten Salzwasser 40 Minuten lang kochen.
- In der Zwischenzeit Karotten, Rüben, Sellerie und Petersilwurzel putzen, waschen, feinstiftelig schneiden. Zwiebel und Porree in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Wurzelwerk in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Das Fleisch portionieren, indem man es quer zur Faser schneidet; mit etwas Sud übergießen, mit Wurzelwerk belegen und mit dem auf einem Reibeisen oder einer Raffel gerissenen Kren bestreuen.
- Salzerdäpfeln heiß servieren.
Tipp
Früher verwendete man für dieses Gericht statt Schweinsschulter einen ganzen Schweinskopf, was es allerdings wesentlich fetter und deftiger machte. Das Krenfleisch wird noch gehaltvoller, wenn man ein großes Stück Schwarte mitkocht und beim Servieren geröstete Semmelbrösel über den Kren streut.
MIG · 15.12.2022
Sehr gehaltvoll, aber nicht meins. Bestimmt gibt es aber noch Liebhaber dieser Art von Essen.
franziska 1 · 12.12.2022
sehr köstlich
Pesu · 12.12.2022
das stimmt, der frische Kren schmeckt einfach besser
marwin · 25.06.2022
schmeckt immer wieder sehr gut
Huma · 26.05.2017
Statt der Schulter habe ich dieses Mal ein mageres Bauchfleisch genommen und war auch sehr gut.
elisabetherhart · 30.12.2015
gut
Felicitas · 30.12.2015
herrlich nach üppigen Tagen
Marshmallow · 22.12.2015
schmeckt wie bei Oma :D
Schurli1958 · 12.12.2015
schmeckt immer sehr gut
henryhenry · 20.11.2015
schaut gut aus, wenn man Kren mag