Krenjoghurtmus mit Spargel

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• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 12
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Spargel schälen, Enden wegschneiden, Spargel in gesalzenem Wasser weich kochen. Schlagobers cremig schlagen, leicht salzen. Joghurt mit Kren und Thymian verrühren. Gelatine in ca. 1/16 l vom Spargelfond auflösen, mit der Joghurt- Kren-Mischung verrühren. Spargel klein schneiden, Spargel und Obers mit dem Rest verrühren, in Mokkatassen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Frühlingssalate und -kräuter putzen, waschen, mit einem duftenden Essig (z.B. Himbeeressig), Rapsöl, Salz und Pfeffer marinieren. Salat mit dem gestürzten Mus anrichten.

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