Krensuppe

Zutaten

50 g Sellerieknolle

50 g Erdäpfel

0.5 Stk Lauch

2 Stk Schalotten

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 EL Weißwein

1 l Hühnerfond

125 ml Schlagobers

2 EL Tafelkren

4 Scheibe Brot

Für die Krensuppe die Sellerieknolle und die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch ebenfalls klein schneiden.
Die geschälten und geschnittenen Schalotten in Butter anschwitzen, Sellerie- und Erdäpfelwürfel sowie Lauch zugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Hühnerfond auffüllen.
Danach weichkochen lassen. Schlagobers und Tafelkren beigeben, pürieren und durch ein feines Sieb gießen. Abschließend die Suppe pikant abschmecken.
Die Brotwürfel in einer Pfanne mit Butter anbraten und mit der Krensuppe servieren.

Die Krensuppe kann auch mit Gemüsesuppe zubereitet werden. Allerdings schmeckt sie dann nicht so herzhaft.