Kürbis-Apfel-Mus

Zutaten

1 kg Kürbisfleisch

2 Stk Zimtstange

100 ml Apfelsaft

500 g Äpfel

150 g Zucker

1 Stk Zitrone

1 Stk Vanilleschote

150 g Zucker

250 ml Milch

250 g Butter

125 g Dinkelmehl

125 g Kartoffelmehl

4 Stk Eigelb

4 Stk Eiweiss

1 EL Staubzucker

Für das Kürbis-Apfel-Mus Äpfel, Zucker, Kürbisfleisch, Zimtstangen, Vanillemark, Saft und Abrieb einer Zitrone und Apfelsaft in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen; bei mittlerer Hitze 10 Minuten auf kleiner Flamme sieden.
Nun die Menge durch die "Flotte Lotte" oder ein Haarsieb passieren.
Butter, Eidotter und Zucker dickcremig aufschlagen; Erdäpfelmehl und Dinkelmehl der Reihe nach dazugeben. Nur so viel Milch beifügen, dass der Teig dickflüssig bleibt.
Zum Schluss das Eiweiß darunterziehen.
Waffeln backen, mit Staubzucker bestreuen und mit dem Kürbis-Apfel-Mus servieren.

Verwenden Sie für das Kürbis-Apfel-Mus Bio-Zitronen!