Kürbiskern-Minz-Pesto

Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
30.09.2024

Zutaten

80 g Petersilie

50 g Minze

3 EL Kürbiskernen

1 EL Pinienkerne

1 Stk Zitronenschale

0.5 Stk Zitronensaft

150 ml Olivenöl

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

Zubereitung

Für das Kürbiskern-Minz-Pesto Petersilie und Minze mit kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen. Etwas Zitronenschale abreiben.
Die Kürbiskerne und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz durchrösten.
Kräuter, Kürbis- und Pinienkerne, Zitronenschale und -saft in der Küchenmaschine zerkleinern. Das Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In vorbereitete Gläser füllen, das Pesto mit Olivenöl bedecken und kühl und trocken lagern.

Tipp

Das Rezept für Kürbiskern-Minz-Pesto eignet sich hervorragend als Sauce für Nudelgerichte, schmeckt aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch.