Kürbiskern-Walnusstorte

Zutaten

5 Stk Eier

1 EL Kristallzucker

60 g Staubzucker

1 EL Kürbiskernöl

2 EL Walnussöl

2 cl Rum

50 g Kürbiskernmehl

30 g Walnussmehl

200 g Himbeermarmelade

1 EL Kokosfett

100 g Kochschokolade

1 EL Himbeerlikör

8 g Vanillezucker

Für die Kürbiskern-Walnusstorte zuerst die Eier trennen. Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen. Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker, Kürbiskern- und Walnussöl schaumig mixen.
Rum, Kürbiskern- und Walnussmehl dazugeben. Eischnee unterheben. In eine befettete, bemehlte Springform streichen. Bei 180 °C backen. Mit Himbeermarmelade bestreichen.
Für die Glasur das Kokosfett erhitzen und darin die Kochschokolade schmelzen. Mit Himbeerlikör verfeinern und auf die Kürbiskern-Walnusstorte streichen.

Die Kürbiskern-Walnusstorte mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.