Kürbiskernbrot

Name: Kürbiskernbrot
Yield: 1
Ingredients: 120 g Kürbiskernen; 0.25 l Wasser; 25 g Germ; 220 g Weizenvollmehl; 2 EL Sesam; 3 EL Kürbiskernöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 10 g Koriander

3,7 (37 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
01.10.2024

Zutaten

120 g Kürbiskernen

0.25 l Wasser

25 g Germ

220 g Weizenvollmehl

2 EL Sesam

3 EL Kürbiskernöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Koriander

Zubereitung

Kürbiskerne trocken rösten und kalt stellen. Lauwarmes Wasser mit Germ, Mehl, Salz, Pfeffer, Sesam und Koriander vermischen. Kürbiskerne und Öl in die Grundmasse geben und gut verkneten. Den Teig 2 – 3 Mal gehen lassen und danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Wecken formen. In einer Kastenform ca. 30 Minuten gehen lassen. Das Rohr inzwischen auf 220 °C vorheizen und das Brot ca. 10 Minuten anbacken. Danach das Brot bei abfallender Hitze (160 °C) noch einmal 15 – 20 Minuten backen.