Kürbiskernkipferl mit Kürbiskernmehl

Zutaten

1 EL Staubzucker

8 g Vanillezucker

200 g Bio-Dinkelvollkornmehl

50 g Kürbiskernmehl

180 g Butter

60 g Staubzucker

120 g Kürbiskerne

3 EL Kürbiskernöl

Aus allen Zutaten rasch einen Mürbteig herstellen und im Kühlschrank für ca. 2 Stunden rasten lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Kipferl formen und auf ein Backblech legen. Bei 170 °C Umluft ca. 15 Minuten backen. Die Kipferl noch warm in einem Staubzucker-Vanillezucker-Gemisch wälzen.

Für einen intensiveren Geschmack, noch einige geriebene Kürbiskerne in das Wälzzuckergemisch mengen.

Ergibt 3 Bleche.