Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter
Für die Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter zunächst das Backrohr auf 180 °C...
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter zunächst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. In Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Im vorgeheizten Backrohr für ca. 35 Minuten schmoren.
- Anschließend die Kürbisspalten mit dem überschüssigen Öl auf dem Backpapier in einem hohen Becher mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Für die Nocken die Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig verrühren. In einem breiten Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nockenteig auf ein Brett geben und mit einer Teigkarte Nocken vom Teig und in das wallende Wasser abschaben. Mit einem Kochlöffel leicht umrühren und für 2 Minuten ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, in kaltem Wasser abschrecken und danach gut abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Schwammerl und Thymianzweige hinzufügen und rösten, bis die Schwammerl goldgelb sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nocken hinzufügen und mehrmals schwenken, eventuell nochmals abschmecken.
- Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter in tiefen Tellern anrichten, mit der Buttermischung beträufeln und mit frischem Thymian bestreuen.
Tipp
Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter können auch als kleine Spätzle zubereitet werden. Dafür den Teig durch eine Spätzlepresse drücken.
Eine Frage an unsere User:
Wie lassen sich die Kürbisnocken Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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Bachl · 14.10.2023
Mit Salbeibutter und frisch geriebenem Parmesan eine wohlschmeckende Mahlzeit.Kürbispürree mache ich im Herbst in größeren Mengen:Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden und mit ganz wenig Wasser weichkochen. Im Mixer pürrieren und ohne weitere Zutaten entweder so einfrieren oder in Gläser mit Schraubdeckel füllen und bei 90 °C eine halbe Stunde sterilisieren. Vorzugsweise in einem Rextopf - ich selbst bevorzuge die 2. Variante, da man sich das auftauen erspart
Nicol7vw · 15.03.2022
Herzlichen dank!!! Vielе lеckеrе und gеsundе rеzеpte. Allerdings kann ich nur bewundern. Vor kurzеm wog iсh fast 111 kg. Dаs essen wаr die еinzigе quellе dеr frеudе. Ich hasste miсh und аß nасhts. Iсh konntе gebrаtеnеs hähnchеn und еis mit nüssеn niсht ablehnen. Iсh hаbе diе diät nаch zwei tаgen abgebrochen. Bеster Frеund zum Lesen еmpfohlen https://slim.btc4.ink . Über einе neue mеthodе zur gewichtsаbnаhme. Jetzt wiege iсh 70 kg. Und dаs gewicht ist stabil! Iсh hаtte kеine ahnung, dass ich miсh mit 32 so sеhr vеrändern könntе. Iсh wurdе sсhlаnkеr und sеlbstbewusster. Iсh wollte mich ändern, es ist mir gеlungеn.
franziska 1 · 10.12.2021
schmeckt wunderbar
Marlene Reiter · 25.10.2018
Kräuter, Chilis, Kürbiskerne geröstet und gehackt zum Teig,...gibt es so viele Möglichkeiten!!
apple3 · 22.10.2018
klein gehackte Kürbiskerne in den teig und am ende frisch geriebenen Parmesan drüberstreuen!
barbaraweidinger79 · 08.10.2018
Kürbiskernbrösel zum wälzen und Muskat zum würzen
astrid87 · 08.10.2018
Muskatnuss!
barbaska · 08.10.2018
Ich hoble immer frischen Parmesan drüber :-)
Illa · 08.10.2018
Ohne Kürbis!
IngeSkocht · 06.10.2018
Mit ein paar Mandelstifte