Die Zwiebeln in der Butter andämpfen. Die Kürbiswürfel hinzfügen und kurz mitdämpfen. Mit der Suppe löschen und so lange machen bis der Kürbis weich ist.
Den Weißwein sowie den Vermouth hinzugießen, noch weitere 5 Min. machen. Mit dem Rahm verfeinern und würzen. Mit dem Handrührer zermusen.
Tipps:
Man kann ebenfalls eine Messerspitze Ingwer zufügen. Ist aber Geschmacksache.
