Kürbistorte (Mürbteigboden mit Fülle)

Zutaten

70 g Zucker

150 g Butter

200 g Mehl

8 g Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Stk Eidotter

1 Stk Zitronenschale

750 g Kürbis

125 ml Wasser

4 Stk Eier

100 g Zucker

1 Prise Zimt

1 Prise Muskatnuss

1 TL Ingwer

65 g Butter

1 Prise Salz

2 EL Speisestärke

Für die Kürbistorte zunächst den Teig zubereiten. Dazu die Zutaten zu Mürbteig verarbeiten und 1 Stunden kühl rasten lassen.
Für die Fülle den geschälten, entkernten Kürbis in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen, abkühlen und passieren.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen, zerlassene und ausgekühlte Butter, Gewürze sowie das mit Salz steifgeschlagene Eiweiß dazugeben.
Die mit Speisestärke vermischte Kürbismasse untermischen. Tortenform und Blech mit Mürbteig auslegen, die Fülle darauf verteilen und im vorgeheiztem Rohr auf mittlerer Schiene 20 Minuten bei 220 °C Grad backen.
Abkühlen lassen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, Kürbistorte mit steifgeschlagenem Schlagobers verzieren und eiskalt servieren.

Zu der Kürbistorte schmeckt sehr gut zu Vanilleeis.