Fenchelknollen säubern, Grün aufheben, in Scheibchen schneiden und in Butter andünsten. Abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange und den Saft von Orangen und der Zitrone dazugeben. 5 Min. gardünsten. Die Hälfte des Fenchels herausnehmen und zur Seite stellen. Den Rest in der Flüssigkeit zermusen. Mit Salz weissem Pfeffer Zucker und weissem Wermut nachwürzen. Gewürfeltes Lachsfilet mit Salz würzen, 7-10 Min. in der Soße gar ziehen. Fenchel und gehacktes Fenchelgrün unterziehen
Passt zu Penne beziehungsweise Bandnudeln. Pro Einheit müssen ebenfalls hier 290 Kalorien beziehungsweise 1200 Joule mit vertilgt werden.
