Lachs-Mosaik mit 5-Sterne-Effekt

Zutaten

250 ml Weißwein

250 ml klare Suppe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Sherryessig

8 Stk Gelatine

300 g Räucherlachs

3 Stk Jungzwiebel

3 Stk Kiwis

1 EL Essig

3 EL Öl

Weißwein und klare Suppe mit ein kleines bisschen Salz, Pfeffer und Sherryessig erhitzen. Gelatine darin zerrinnen lassen.
Räucherlachs in Streifchen schneiden, Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren, blanchieren.
In einer Kastenform ein klein bisschen Gelee fest werden. Lachs und Zwiebeln versetzt einschichten. Mit Gelee auffüllen, fest werden.
S A U C E: Geschälte Kiwis mit Essig und Öl zermusen, nachwürzen.