Lachs-Rouladen

Zutaten

80 g Mehl

2 Stk Eier

20 g Butter

250 g Lachs

100 ml Weißwein

100 ml Milch

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Salz

10 g Dille

200 g Frischkäse

1 Prise Cayennepfeffer

1 EL Sauerrahm

1 Stk Zitronensaft

1 Pkg Kaviar

Wein, Mehl, Eier, Pfeffer, Muskat und Salz zu einem Omelett-Teig durchrühren. 20 Min. stehen.
In der Butter 2 Omelettes backen und abkühlen. Beide Omelettes mit den Lachstranchen belegen und mit Dill überstreuen.
Omelettes fest zusammenrollen und in Aluminiumfolie einschlagen. Im Kühlschrank durchkühlen.
Für die Sauce alle Ingredienzien durchrühren und abgekühlt stellen.
Die kalten Rouladen ca. 3 cm dicke Scheibchen schneiden und auf 4 Tellern anrichten. Die Sauce hinzfügen und mit einem Kaffeelöffel Kaviar garnieren.