Lachsfilet mit Orangenkartoffeln

Zutaten

2 EL Mostarda Purée

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

1 EL Extravergine Olivenöl

1 EL Butter

1 Stk Orangenschale

200 ml Weißwein

4 Stk Kartoffeln

150 g Lachsfilet

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kartoffel in Scheiben von einem halben cm Dicke schneiden. Die Lachsfilets einschneiden und in jeden Schnitt eine zuvor mit Mostarda Purée aus Orangen bestrichene Kartoffelscheibe stecken, die Orangenschale hinzufügen, salzen und pfeffern. Den Porree in Ringe schneiden und zusammen mit den Kartoffelscheiben in eine mit Butter eingefettete Form geben. 10 Minuten in den Ofen schieben. Die Lachsfilets auf das Kartoffelbett legen, mit Wein übergießen und weitere 12 Minuten im Ofen gar werden lassen. Vor dem Servieren das Lachsfilet und die Kartoffeln mit Extravergine Olivenöl und in einer Saucenschale im Wasserbad erwärmter Orangensauce beträufeln.