Lamm mit italienischem Gemüse

Zutaten

4 Stk Lammkeulenscheiben

5 g Thymian

5 Stk Rosmarinnadeln

1 Stk Zitrone

8 EL Olivenöl

1 Stk Paprika

1 Stk Zucchini

1 Stk Melanzani

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauch

4 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

150 ml Lammfond

100 g Mascarpone

2 TL Balsamicoessig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

Lammfleisch trocken tupfen. Thymian und Rosmarin waschen und mit den übrigen Zutaten für die Marinade verrühren. Lammfleisch damit einstreichen und ca. zwei Stunden marinieren. Paprikaschote halbieren und putzen, mit der Zucchini und Melanzani waschen, Zwiebel abziehen und alles in Würfel schneiden.

Knoblauch abziehen und zerdrücken. Lammfleisch aus der Marinade nehmen, in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten ca. zehn Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. Gemüse und Knoblauch in dem verbliebenen Bratfett andünsten. Tomatenmark hinzufügen, Fond angießen und alles ca. zehn Minuten garen.

Sauce mit Mascarpone und Essig verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lammfleisch mit der Gemüsesauce und nach Wunsch Gnocchi sowie Kräutern garniert servieren.