Das Lammfleisch in nussgroße Stücke schneiden. In einem Topf das Schweine- und Ganslschmalz schmelzen lassen. Währenddessen die Fleischwürfel gemeinsam mit den Knochen, dem gehackten Knoblauch sowie sämtlichen Gewürzen beimengen und bei wirklich ganz kleiner (!) Hitze zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen. Wein dazugeben, Fleisch sowie Knochen herausnehmen und das weich gekochte Fleisch am besten mit 2 Gabeln zerstupfen (auseinander lösen), damit faserige Fleischteile entstehen. Diese in einer Tonform oder Porzellanschüssel dicht nebeneinander auflegen. Das noch warme Schmalz drübergießen und alles erkalten lassen. Im Kühlschrank - mit Folie zugedeckt - lagern.
Andreas78787878 · 30.05.2017
perfekt mit Knoblauch
monikalack · 30.11.2015
Sehr gut!
Andy69 · 18.05.2015
toll
zuckersüß · 05.11.2014
Köstlich