Lammhaxen spülen, abtrocknen und würzen. Gemüsezwiebel und Knoblauch abziehen und würfelig schneiden. Lammhaxen im heissen Öl rundum anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz mitbraten. Mit Wein und klare Suppe löschen und etwa 1 Stunde dünsten. Melanzani reinigen, spülen und würfelig schneiden. Zum Fleisch geben und weitere 15 Min. dünsten. Joghurt, Maizena (Maisstärke) und Minze durchrühren, dazugeben. Abschmecken.
Eventuell mit Minze garnieren.
Dazu: Butterkartoffeln.
Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
