Langostinos mit Mandeln auf gebratenem Spargel

Zutaten

12 Stk Langostinos

100 g Mandelblättchen

1 Stk Zitronenschale

1 Prise Salz

200 g Spargel

1 EL Kristallzucker

10 g Kerbel

1 EL Butter

1 EL Olivenöl

Die Langostinos auslösen, vom Darm befreien und würzen. Die Mandeln mit etwas geriebener Zitronenschale vermengen und die Langostinos darin wälzen. In heißem Öl braten und warm stellen. Den geschälten Spargel in dünne Scheibchen schneiden, die Spitzen nur halbieren. Spargelscheiben und -spitzen in etwas Butter braten sowie mit Zucker karamellisieren. Inzwischen für das Kerbelöl den fein gehackten Kerbel mit sehr gutem Olivenöl vermischen. Mit Zitrone abschmecken. Den gebratenen Spargel mit den Langostinos anrichten und mit dem Kerbelöl beträufeln. Mit frisch gehacktem Kerbel garnieren.