Dinkel-Rotkrautrouladen

Zutaten

1 Stk Rotkraut

300 g Dinkel

3 Stk Zwiebel

500 ml Gemüsesuppe

300 g Topfen

20 g Petersilie

10 g Koriander

1 EL Öl

50 g Kokosfett

Für die Dinkel-Rotkrautrouladen zunächst Zwiebeln schälen und feinwürfelig schneiden.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln gemeinsam mit dem Dinkel andünsten und mit der Gemüsesuppe ablöschen. Das Ganze 20-30 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Krautblätter abtrennen und kurz blanchieren.
Nun wird der Topfen, gehackte Petersilie und Koriander zum Dinkel gemischt. Die blanchierten Rotkrautblätter mit der Dinkelmasse füllen, einrollen und am besten mit kleinen Zahnstochern feststecken.
Kokosfett in einer Pfanner schmelzen lassen und die Dinkel-Rotkrautrouladen darin von allen Seiten herausbraten.

Zu den Dinkel-Rotkohlrouladen schmeckt eine leichte Joghurt-Kräutersauce ganz hervorragend.