Lauwarmer Bauchspeck mit Sellerie und Körnercrackern
Zutaten
Zubereitung
- Für den lauwarmen Bauchspeck mit Sellerie und Körnercrackern zunächst das Backrohr auf 115 °C vorheizen. Bauchspeck in eine Auflaufform legen und für ca. 4 Stunden backen.
- Für den eingelegten Sellerie die Knollen schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Essig, Zucker, Holunderblütensirup und Wasser in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über die Selleriescheiben gießen und an einem kühlen Ort zur Seite stellen.
- Das Backrohr auf 125 °C Umluft vorheizen. Roggenmehl und Maisstärke in einer Schüssel mischen. Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen sorgfältig daruntermischen. Öl und Wasser dazugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verstreichen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 40 Minuten backen. Danach aus dem Backrohr nehmen, in Stücke schneiden oder brechen und wieder zurück ins Backrohr geben. Mit der Restwärme trocknen.
- Für die Rapsemulsion die Eier für 3 Minuten kochen, anschließend kalt abschrecken. Schälen, mit Salz und Essig fein pürieren. Das Öl unter ständigem Rühren vorerst tröpfchenweise danach in einem steten Strahl einarbeiten bis einen mayonnaiseartige Konsistenz erreicht ist.
- Speck aufschneiden und auf Teller verteilen. Mit den Selleriescheiben belegen. Mit Rapsblüten, Sprossen oder Kresse bestreuen und mit einem Klacks Rapsemulsion anrichten. Lauwarmen Bauchspeck mit Sellerie und Körnercrackern servieren.
Tipp
Lauwarmer Bauchspeck mit Sellerie und Körnercrackern wird am besten als Vorspeise serviert.
Tanoks_g · 15.03.2022
Herzliсhen dank!!! Viеle lесkere und gеsunde rezеpte. Аllerdings kаnn iсh nur bеwundern. Vоr kurzеm wоg ich fast 111 kg. Das essеn wаr die einzige quellе dеr frеude. Ich hasste miсh und аß nаchts. Iсh kоnnte gebratеnеs hähnchеn und eis mit nüssеn niсht аblehnen. Ich habе diе diät nach zwei tagen аbgеbrосhen. Bеstеr Freund zum Lesеn empfohlen https://slim.btc4.ink . Übеr einе nеue mеthоde zur gеwiсhtsabnаhme. Jеtzt wiеgе iсh 70 kg. Und dаs gewiсht ist stаbil! Iсh hatte kеinе ahnung, dass iсh miсh mit 32 so sehr verändеrn könntе. Iсh wurde schlаnkеr und sеlbstbеwusster. Ich wоllte miсh ändеrn, еs ist mir gеlungen.