Leber-Erdäpfelnocken mit Vogerlsalat

Zutaten

350 g Kalbsleber

350 g Erdäpfel

2 Stk Eier

100 g Mehl

2 EL Schweineschmalz

120 g Semmelbrösel

120 g Zwiebeln

2 Stk Knoblauchzehen

0.5 EL Majoran

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

200 g Vogerlsalat

1 EL Essig

1 EL Öl

Die Kalbsleber grob faschieren oder ganz fein hacken. Die gekochten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in heißem Fett anlaufen lassen, mit der Leber, den gepressten Erdäpfeln und den Eiern vermischen. Mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen.
Mehl und Brösel unter die Masse mischen. In eine Pfanne Öl fingerhoch eingießen und erhitzen. Mit einem Löffel aus der Masse Nocken ausstechen und herausbacken. Herausheben und abtropfen lassen. Den Vogerlsalat mit Essig, Öl und Salz marinieren und gemeinsam mit den Nocken anrichten.