Lebkuchenauflauf mit Rotweinrosinen

Zutaten

140 g Butter

8 Stk Eidotter

8 Stk Eiweiß

70 g Kristallzucker

150 g Walnüsse

120 g Lebkuchenbrösel

1 Stk Zitrone

50 g Aranzini

0.25 l Rotwein

1 Stk Gewürznelken

0.5 Stk Zimtrinde

1 EL Kristallzucker

50 g Rosinen

1 Prise Stärkemehl

1 EL Wein

Butter mit Eidottern schaumig rühren. Eiweiß mit Kristallzucker aufschlagen, unter die Fettmasse heben, Walnüsse, Lebkuchenbrösel, Zitronenschale und Aranzini vorsichtig unterziehen. Die Masse in gebutterte Formen füllen und im Wasserbad ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Für die Rotweinrosinen Rotwein mit Gewürznelken, Zimt, Kristallzucker und Rosinen aufkochen. Stärkemehl mit etwas Wein anrühren und nochmals aufkochen lassen. Den Lebkuchenauflauf auf Teller stürzen und mit den Rotweinrosinen servieren.