Lebkuchenparfait

Name: Lebkuchenparfait
Yield: 6
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 30 g Kristallzucker; 50 g Lebkuchen, fein gerieben; 1 Prise Lebkuchengewürz; 1 EL Rum; Stk Eiweiß; 40 g Kristallzucker; 150 g Schlagobers

4,1 (52 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 6
30.09.2024

Zutaten

2 Stk Eidotter

30 g Kristallzucker

50 g Lebkuchen, fein gerieben

1 Prise Lebkuchengewürz

1 EL Rum

Stk Eiweiß

40 g Kristallzucker

150 g Schlagobers

Zubereitung

Eidotter und Kristallzucker über Dampf warm schlagen, dann kalt schlagen.
Geriebenen Lebkuchen mit dem Lebkuchengewürz und dem Rum unter die Eidottermasse rühren.
Eiweiße mit Kristallzucker ebenfalls warm aufschlagen, kalt fertig schlagen und unter die Eidottermasse ziehen.
Geschlagenes Obers untermengen, in Portionsformen füllen und für 5 – 6 Stunden frieren.
Formen kurz in sehr heißes Wasser halten und Parfaits auf gekühlte Teller stürzen.