Linsencurry

Zutaten

250 g Linsen

3 Stk Karotte

1 Stk Paprika

250 ml Kokosmilch

250 ml Gemüsesuppe

1 Stk Zwiebel

1 EL Currypulver

1 TL Kurkuma

10 g Koriander

1 Prise Salz

1 EL Öl

1 TL Ingwer

Für das Linsencurry Zwiebel kleinwürfelig schneiden, Karotten und Paprika würfelig schneiden, den Koriander fein schneiden. Öl erhitzen und das Gemüse darin rundum scharf anrösten.
Linsen hinzufügen, Gemüsesuppe und Kokosmilch zugeben und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Mit Ingwer, Kurkuma, Currypulver und Salz würzen und das Linsencurry mit Koriander verfeinern.