Linsensalat mit Wildkräutern

Zutaten

200 g Beluga Linsen

1 Stk Lorbeergewürz

1 Stk Zitrone

1 Prise Salz

1 EL Sojasauce

1 EL Senf

4 EL Olivenöl

1 EL Balsamicoessig

10 g Küchenkräuter

Die Linsen mit dem Lorbeergewürz in ungesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten kochen. Sie dürfen nicht zerfallen.
Die Schale der Zitrone in eine geeignete Schüssel raspeln, die restlichen Zutaten für die Sauce beifügen, gut durchrühren, dann die gekochten Linsen einrühren.
Den Salat nach Belieben anrichten und servieren.

Dieser Salat schmeckt lauwarm und kalt. Den besonderen Akzent geben ihm die Zitronenschale und die Frühlingskräuter.